銀川市興慶區：37年特色小吃店，電磁爐熬出“老味道”

　　10月10日，龔浩翔將在家配制好的辣糊糊香料帶到店里。他把香料放進不銹鋼大桶，再加入高湯，用電磁爐慢火熬制兩到三個小時，一鍋辣糊糊湯底就熬制完成了。臨近上客的飯點，龔浩翔和他的母親——店主楊玉霞忙著切菜、配菜、端鍋，忙碌中與食客們相談甚歡。

　　從20世紀80年代的街邊小吃，到如今寧夏不可或缺的一道特色美食，辣糊糊因熬成糊狀的生辣椒面、香料加高湯制成的湯底得名。銀川市興慶區的這家“文娣玉霞串串香”已經開了37年。

10月10日，龔浩翔(左一)幫助客人調節電磁爐溫度。 袁宏彥 攝

　　“文娣玉霞串串香”第一代店主趙文娣從20世紀80年代末開始擺攤賣麻辣絲夾饃。他們那一批攤主用生辣椒面做湯底，研究出了最初的辣糊糊，無意間創造了這個寧夏獨有的小吃品類。

　　1997年開始，趙文娣的侄女楊玉霞接班經營“文娣玉霞串串香”。3年前，楊玉霞的兒子龔浩翔也加入到了店里。一家三代人共同堅守，就為做好這一鍋寧夏特色的辣糊糊。

　　龔浩翔忙前忙后，將一鍋鍋紅湯端上桌。打開電磁爐，食客們往鍋里放入串好的各種食材。食材被濃濃的湯底包裹，香氣撲鼻。

　　“1997年我開始做辣糊糊。當時店里只有一盞燈照明，煮辣糊糊用的是蜂窩煤爐。客人一多，爐火就熏得人暈乎乎的。”楊玉霞回憶，2008年遷店后，店里才逐漸配上電冰箱、冰柜和空調，煮辣糊糊也用上了時興的液化氣。隨著大家的口口相傳，小店生意越來越好。但是，一直用的液化氣卻讓她擔憂起來。

　　“生意最好的時候，我們樓上樓下招呼客人都忙不過來，液化氣用沒了還要叫專業的人來換罐，耽誤時間還有點危險。”楊玉霞當時打聽過，想用天然氣需要在店門前破路施工，但這樣做肯定會影響生意，還需要支付一筆改造接入費用。思來想去，楊玉霞覺得還是用電最安心。

　　讓楊玉霞發愁的是，她與物業溝通后得知，辣糊糊店屬于老舊小區沿街商鋪。小區變壓器容量不足，無法滿足多家商鋪的“氣改電”負荷增長需求。她也只好暫時放棄了這個想法。

　　2022年12月，國家電網寧夏電力(興慶)共產黨員服務隊隊員在走訪商戶時，了解到了楊玉霞想“氣改電”的需求。“我們在收集客戶訴求后，積極儲備改造項目，結合城市老舊電力設備更新工作，于2023年5月在該商鋪附近新增一臺500千伏安公用變壓器，并主動協調物業，全面滿足小區及周邊商鋪的負荷增加需求。”興慶區供電公司營配業務部主任季清介紹。

　　讓楊玉霞沒想到的是，辦理“氣改電”連供電營業廳都不用去。2023年7月，供電員工上門指導她使用“網上國網”APP“刷臉”辦電。一周內，辣糊糊店用電“升級”就完成了。

　　“用液化氣一個月費用四五百塊，加上空調、冰柜等的電費，與現在全部用電的費用差不多，但是用電接入不收費，用電磁爐干凈又安全。”楊玉霞說。銀川供電公司為160千瓦及以下低壓客戶提供的常態化零上門、零審批、零投資“三零”服務，讓她十分欣喜。

　　僅今年年初以來，銀川供電公司已為2.1萬戶小微企業開展“三零”服務，共為小微企業節省投資2133.98萬元。

　　干凈整潔的餐桌上放著可以調節熱力的電磁爐，以往用明火煮辣糊糊時的異味沒有了。“辣糊糊還是一如既往的老味道。”在小店吃了23年的老顧客李先生說。像他這樣的老顧客有很多。

　　“氣改電”的便捷，讓龔浩翔比過去更多地關注到了供電服務。在街邊的環網柜上、樓道里的電表箱上，還有小區的業主群內，他常常看到一個“銀電師傅”的頭像。“銀電師傅”總能很快回復群里與電有關的問題。

　　“銀電師傅”是覆蓋銀川市1萬多個網格群、服務150余萬戶客戶的微信智能客服。2021年12月上線后，“銀電師傅”在保證答復標準統一的前提下，逐步將訴求響應率從30%提升至99.9%，響應時間從25.6分鐘降至1.2分鐘。

　　“智能的背后不只是響應速度的提升和技術的加成，更是我們構建‘1+1+N’，也就是1名電力網格員對口1個社區服務‘N’名客戶的‘銀電師傅’社區網格服務新模式。”季清說。

　　辣糊糊如今遍布銀川，成為當地一道特色美食，也列入了外地游客的“必吃榜單”。“我還想繼續開拓市場，在更多的地方開店擴大規模，再利用網絡把品牌進一步打響。”龔浩翔笑著說。

　　一鍋辣糊糊靠著幾代人的味覺共鳴，深深扎根在這座城中，而供電服務也見證著“老味道”的發揚光大。（徐航）