江蘇推動(dòng)建設(shè)“全電廚房”助力傳統(tǒng)餐飲綠色轉(zhuǎn)型

　　記者從國(guó)網(wǎng)江蘇省電力有限公司了解到，江蘇傳統(tǒng)餐飲綠色轉(zhuǎn)型正加速推進(jìn)，2021年全省推動(dòng)建設(shè)“全電廚房”4023個(gè)，是2020年的2.4倍。

　　國(guó)網(wǎng)江蘇電力營(yíng)銷部市場(chǎng)智電處副處長(zhǎng)阮文駿說，“全電廚房”具備烹飪無明火、操作便捷、自動(dòng)斷電保護(hù)等特點(diǎn)，可顯著提升廚房安全系數(shù);電磁灶加熱效率是燃?xì)庠畹?倍，使用電廚具可節(jié)約用能成本20%至45%。

　　為壓降燃?xì)馐鹿剩瑴p少化石能源消耗，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲綠色轉(zhuǎn)型，2021年江蘇加大“全電廚房”推廣力度，專門出臺(tái)了餐飲場(chǎng)所“瓶改電”省級(jí)支持政策——關(guān)于鼓勵(lì)餐飲場(chǎng)所推廣“瓶改電”的工作意見。之后，江蘇各市也結(jié)合各自發(fā)展特點(diǎn)，制定具體落地政策，推動(dòng)“全電廚房”在全省遍地開花。例如淮安市明確，示范區(qū)內(nèi)商戶改造電灶具，費(fèi)用由政府補(bǔ)貼60%。

　　阮文駿說，江蘇2021年推動(dòng)建設(shè)的4023個(gè)“全電廚房”中，餐飲企業(yè)后廚達(dá)3124個(gè)，另外899個(gè)是校園、醫(yī)院、政府機(jī)關(guān)的廚房。在推廣“全電廚房”過程中，國(guó)網(wǎng)江蘇電力還全力打造了一批示范項(xiàng)目，如揚(yáng)州趣園茶社“全電廚房”、蘇州同里古鎮(zhèn)全電美食街區(qū)、泰州興化繽悅廣場(chǎng)居民樓“瓶改電”等。

　　“全電廚房”得到許多用戶認(rèn)可。揚(yáng)州市陳曉五餃面館負(fù)責(zé)人說，改造后不但烹飪更安全，一個(gè)月還能節(jié)省約2400元用能成本。常州市新昌中心小學(xué)后勤負(fù)責(zé)人說，改造后，廚師工作環(huán)境干凈又安全，每年可節(jié)省4萬元用能成本。