中國電力網(wǎng)：改善公司員工食堂營養(yǎng)狀況，促進(jìn)公司員工食平價，為打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，推動公司員工食振興、提高國網(wǎng)蒙城縣供電公司員工身體健康素質(zhì)奠定了堅實基礎(chǔ)。但一些公司還存在政策理解和落實不到位，資金使用管理不規(guī)范，食品安全管理不嚴(yán)格，健康教育針對性不強、營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估開展不及時等問題，一定程度上影響了營養(yǎng)改善計劃實施效果。
為進(jìn)一步規(guī)范營養(yǎng)改善計劃管理，扎實做好公司員工食堂營養(yǎng)改善工作，國網(wǎng)、省、市公司近日發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強縣供電公司員工食堂改善計劃有關(guān)管理工作的通知》。
健康食堂作為公司后勤保障管理中的主要部分，其將直接關(guān)系到員工的健康、服務(wù)、安全，為了有效的提升食堂自辦自管服務(wù)水平、質(zhì)量，提高食堂自辦自管服務(wù)的滿意程度，有效自辦自管服務(wù)大規(guī)劃、大建設(shè)、大運行、大檢修、大營銷模式的轉(zhuǎn)型。保障的蒙城縣供電公司理念引入食堂自主經(jīng)營健康食堂管理中，以職工體現(xiàn)價值為導(dǎo)向，確立健康食堂自辦自管的經(jīng)營理念和目標(biāo)，以服務(wù)對象價值為導(dǎo)向，滿足供電公司員工需求，收到了良好的效果。下面就結(jié)合筆者供電公司健康食堂實際工作經(jīng)驗，簡要的敘述供電公司食堂的精益化管理指數(shù)。
縣供電公司關(guān)系廣大職工、領(lǐng)導(dǎo)及值班搶修人員的健康和安全。為提高公司健康食堂服務(wù)水平和質(zhì)量,提高健康食堂服務(wù)的滿意度,將健康食堂精益管理的理念引入食堂自主經(jīng)營自主管理中,健康食堂以廣大職工、領(lǐng)導(dǎo)及值班搶修人員價值為導(dǎo)向,確立縣供電公司健康食堂的經(jīng)營理念和目標(biāo),以服務(wù)對象價值為導(dǎo)向,滿足廣大職工、領(lǐng)導(dǎo)及值班搶修人員需求,收到了良好的成效。
公司黨政工領(lǐng)導(dǎo)十分重視后勤健康食堂自辦自管工作，特別是對食堂自辦自管工作在衛(wèi)生、環(huán)境、管理及人、財、物上給予大力支持。根據(jù)《安徽省電力有限公司關(guān)于開展創(chuàng)建健康食堂活動的通知》(安徽省電力公司綜合服務(wù)中心)精神，為進(jìn)一步做好公司干部與員工健康食堂創(chuàng)建工作，全面提升員工食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量，公司黨政工對食堂衛(wèi)生、管理、菜品質(zhì)量和管理等工作都提出了明確要求。
縣供電公司員工食堂從去年七月份自辦自管一來，由公司王健副總經(jīng)理分管負(fù)責(zé)健康食堂管食材監(jiān)督管會工作總責(zé)負(fù)，成立了員工健康食堂管食材監(jiān)督管理委員會，由主任、副主任是健康食堂食材監(jiān)督管理委員會的第一責(zé)任人，辦公室、人力資源部、綜合服務(wù)班、工會、監(jiān)察和食堂自辦自管管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)健康食堂自辦自管時的衛(wèi)生安全、管理、監(jiān)督檢查工作，其具體職責(zé)是：
縣供電公司員工食堂自辦自管后，健康食堂食材監(jiān)督管理委員會制定健康食堂管理制度，審核員工進(jìn)餐食譜。負(fù)責(zé)健康食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。食材監(jiān)督管理委員會共同實地考察食品質(zhì)量選擇品牌供應(yīng)商，實行每季度實地考察與異價同步比，自辦自管后食材安全平價實恵進(jìn)食堂;食堂領(lǐng)班的為正式員工;負(fù)責(zé)健康食堂自辦自管財務(wù)管理。
縣供電公司員工食堂自辦自管后，改善硬件是創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境，烹制衛(wèi)生、營養(yǎng)可口食品的前提，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室，在硬件建設(shè)上追求健康，設(shè)備、設(shè)施、材料選擇上追求健康，按照這一思路，公司通過招標(biāo)，確定灶具及餐廳用具制作商家，比選確定凈水設(shè)施，購置知名品牌的冷藏柜、消毒柜保證冷藏和消毒效果。反復(fù)比選后確定餐桌餐椅材質(zhì)和樣式。對照要求在食堂設(shè)置標(biāo)志標(biāo)牌、上墻圖表、設(shè)計制作健康知識等宣傳資料。精心安排電視、花草擺放等。通過一系列的工作，食堂操作間科學(xué)合理，形成了操作分區(qū)、食材分區(qū)、員工更衣衛(wèi)生、餐廳寬敞明亮舒適等新面貌。公司食堂自辦自管設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室，基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到附件1標(biāo)準(zhǔn)。
縣供電公司員工食堂自辦自管一來，規(guī)范健康食堂職能、機構(gòu)、編制，強化“三定”(定編、定崗、定責(zé))管理，員工健康食堂自辦自管委員會業(yè)務(wù)“橫向集中”，管理職責(zé)“縱向集約”。規(guī)范公司健康食堂的日常管理，包括衛(wèi)生許可證管理、從業(yè)人員管理、制度及標(biāo)識管理、原料采購管理、加工過程管理、餐用具清潔衛(wèi)生消毒管理、文筆記錄管理、檔案資料、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、價格等日常管理。例如：在疫情防控期間后勤綜合服務(wù)班“菜籃子”保障供應(yīng)點每天要調(diào)運白菜、西紅柿、黃瓜、芹菜等蔬菜和蘋果、橙子、梨等30余種果蔬近700斤。在保障常規(guī)菜品的同時，國網(wǎng)蒙城縣供電公司辦公室后勤綜合服務(wù)班還提前一天調(diào)查登記員工的不同需求，及時將“下單”的產(chǎn)品送到他們手中。對國網(wǎng)蒙城縣供電公司員工，他們開通服務(wù)“熱線”，免費送貨上門，最大限度滿足上下班員工的多樣化需求。據(jù)供應(yīng)商小謝介紹，春節(jié)期間，他一天都未停歇過，“我每天五點就到西關(guān)新發(fā)地市場進(jìn)貨，確保蔬菜水果新鮮。”
縣供電公司員工食堂自辦自管后，食堂實施科學(xué)營養(yǎng)配餐，促進(jìn)員工食堂營養(yǎng)均衡;變換飯菜花色品種，每周菜譜要在前(一天)一周的菜譜上有50%的更換，葷素搭配、辣味菜品和其它口味菜品搭配，滿足不同口味需求;開展健康飲食宣傳，倡導(dǎo)健康理念，科學(xué)營養(yǎng)配菜，低鹽低油，少放或者不放味精，盡量使用有機菜和生態(tài)肉，在不能滿足的前提下才選擇市場菜品進(jìn)行補充;結(jié)合健康查體結(jié)果，定向?qū)嵤┦程媒】蹈深A(yù)。
縣供電公司員工食堂自辦自管后，強化食品安全屬地管理責(zé)任，健全完善營養(yǎng)改善計劃食品安全保障工作機制、監(jiān)督考核、應(yīng)急處置和責(zé)任追究等制度。要建立供餐準(zhǔn)入、退出機制，健全大宗食品及原輔材料采購、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、供應(yīng)商評議制度，確保員工食堂食品采購、貯存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。要大力推行糧油等大宗食品及原輔材料采購配送“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量。
員工健康食堂管理委員會，每月組織相關(guān)職能部門對健康食堂開展原料采購、入庫出庫、材料消耗、成本核算、費用報銷等關(guān)鍵業(yè)務(wù)節(jié)點的督察和抽查，發(fā)揮縣供電公司健康食堂協(xié)同監(jiān)督作用，防控各種管理風(fēng)險。
縣供電公司食堂對員工“文明餐桌，光盤行動”，加強日常監(jiān)督管理;對內(nèi)針對飯菜質(zhì)量、就餐環(huán)境、成本核算等進(jìn)行督察。定期對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評并接納來自一線員工訴求，建立良性首問責(zé)機制。
做好信息公開公示工作，定期公布資金明細(xì)賬目、原材料采購、配餐標(biāo)準(zhǔn)、帶量食譜及用餐員工名單等信息，主動接受社會媒體(自媒體)和社會監(jiān)督。上級供電公司、員工健康食堂管理委員會等部門要加強資金監(jiān)管力度，對虛報、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用、截留、克扣膳食補助資金和在食堂經(jīng)費中列支教職工伙食、獎金福利、招待費等行為，依法依規(guī)嚴(yán)肅懲處，確保每一分錢都吃到員工嘴里。
縣供電公司員工食堂自辦自管后，在自辦自管上管理不斷探索創(chuàng)新，食堂作為后勤保障的重要組成部分，始終以服務(wù)員工為核心，食堂管理人員、操作人員“挖空心思”讓大家吃得安全、吃得舒心。尤其在全員應(yīng)對惡劣天氣和急難險重任務(wù)時，只有確保健康食堂這道后方防線無憂，只有逐步實現(xiàn)以最小的人力、設(shè)備、資金、材料、時間和空間資源投入，創(chuàng)造出員工健康食堂盡可能多的價值;逐步達(dá)成一線員工滿意、健康食堂規(guī)范率100%、食品留樣率100%、健康食堂后續(xù)服務(wù)滿意率95%以上、重大食品安全或群發(fā)性事故“零”發(fā)生;逐步建設(shè)成為食堂自辦自管管理高效集約、縣供電公司員工食堂自辦自管后有力保障、干部、一線員工機、關(guān)部室員工滿意的職工食堂之家。(王帥 黃勇 謝峰)
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